相信现在很多小伙伴都很喜欢吃肥肠，但是很多小伙伴在处理四川肥肠的时候都有弄不好，那么本期四川肥肠万博体育登录手机版厂家带大家了解到如何正确的清理肥肠!
不知道大家做四川肥肠的时候是怎么洗的，有些人就说肥肠怎么洗都有味，洗了好多遍也没有用，还是有味道，也用了很多办法，白酒、白醋都用了，洗完之后还焯水，焯水之后还是有味道，.后就发现只能少吃了。实际上怎么洗都有味，那么就应该反思一下是不是方法没用对，因为肥肠的结构毕竟是弯弯绕绕的，里面藏着大量的脏东西，洗的时候要剪破，然后.主要就是大厨教的，要用面粉揉搓清洗，能够有效的去除杂质，肥肠就不会又油又臭了。

准备材料：肥肠，洋葱，香芹，老干妈，青红辣椒，姜，豆瓣酱，醋，花椒，油，盐，白醋，白酒，面粉
第1步：清洗肥肠。将买回来的肥肠外表清洗干净，用白酒揉搓一遍，清洗之后再剪开肥肠，然后用白酒、白醋浸泡1个小时，之后加入面粉，反复揉搓肥肠，因为面粉能够吸附杂质，揉搓完之后用水一冲就彻底干净了。
第2步：炖肥肠。将肥肠切成大小适合的斜刀片，放入准备好的高压锅，然后放入适量料酒、老抽，压15分钟左右，基本压熟肥肠。将准备好的洋葱切成丝，香芹切成段。

第3步：炒肥肠。准备油锅，放入适量的干辣椒、香叶、花椒、八角、葱姜蒜，炒出香味后放入大肠，大火煸炒，然后加入适量豆瓣酱翻炒上色，放少量白砂糖、醋提鲜，之后放入青红辣椒和盐继续翻炒，炒好之后关火备用。
第4步：准备锅底。准备一个小锅，底部均匀撒上花椒、老干妈，在铺上洋葱和芹菜，.后把炒好的肥肠放上去就可以慢慢煮着吃了。
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